Sezam jest rośliną znaną na całym świecie. Ma szerokie zastosowanie w kuchni. Jego nasiona dodają potrawom wyjątkowego smaku i aromatu. Poniżej opisano, jak sezam jest wykorzystywany w różnych kuchniach oraz jakie ma właściwości kulinarne.

Sezam w kuchni azjatyckiej

Sezam odgrywa ważną rolę w kuchni azjatyckiej. Jest składnikiem wielu potraw, takich jak sushi, sałatki czy sosy. Nasiona są często używane do posypywania ryżu, nadając mu chrupkości i dodatkowego smaku. Sosy na bazie sezamu, takie jak tahini, są popularne w wielu przepisach. W Japonii sezam jest nieodłącznym elementem dań takich jak gomasio – mieszanki soli i zmielonych nasion sezamu. W Korei, olej sezamowy jest używany do smażenia i doprawiania potraw, nadając im charakterystyczny smak i aromat. W Chinach, sezam jest często dodawany do potraw mięsnych oraz deserów. Przykładem jest chińskie danie z kurczaka z sezamem, które jest smażone na głębokim tłuszczu i posypane prażonymi nasionami sezamu. Kuchnia azjatycka ceni sezam za jego wszechstronność i wyjątkowe walory smakowe.

Sezam w kuchni bliskowschodniej

Sezam jest kluczowym składnikiem w kuchni bliskowschodniej. Pasta tahini, produkowana z mielonych nasion sezamu, jest używana do przygotowywania hummusu i innych dań. Nasiona sezamu są również dodawane do pieczywa, takich jak pita czy bagietki, aby nadać im wyjątkowy smak i teksturę. Bliskowschodnie słodycze, takie jak halva, są wytwarzane z pasty sezamowej i cukru, tworząc słodkie i kremowe desery. W kuchni libańskiej, sezam jest używany do przygotowywania manakish – tradycyjnych wypieków posypanych sezamem i zatar, czyli mieszanką ziół i przypraw. W Iranie, sezam jest często dodawany do ryżu i mięs, a także używany do przygotowywania tradycyjnych ciastek, takich jak nan-e berenji. Kuchnia bliskowschodnia wykorzystuje sezam na wiele sposobów, ceniąc jego unikalny smak i aromat.

Sezam w kuchni europejskiej

Sezam dostępny na Planteon znajduje również zastosowanie w kuchni europejskiej. Jest dodawany do pieczywa, ciast i ciasteczek. Nasiona sezamu są często posypywane na bułkach i chlebach, aby dodać im chrupkości i smaku. W krajach śródziemnomorskich, sezam jest używany do przygotowywania pasty tahini, która jest składnikiem wielu dań. W Grecji, sezam jest często dodawany do tradycyjnych wypieków, takich jak koulouri – okrągłe pieczywo posypane sezamem. W Hiszpanii, sezam jest używany do przygotowywania turronu – tradycyjnego nugatu z miodu, cukru i mielonych migdałów. Kuchnia europejska ceni sezam za jego zdolność do wzbogacania smaku i tekstury różnych potraw.

Sezam w kuchni afrykańskiej

Sezam odgrywa ważną rolę w kuchni afrykańskiej. Jest używany do przygotowywania past, sosów i potraw mięsnych. Nasiona sezamu są często prażone i mielone, aby uzyskać pastę, która jest dodawana do różnych dań. W kuchni etiopskiej, sezam jest używany do przygotowywania berbere – pikantnej mieszanki przypraw. W Sudanie, sezam jest używany do przygotowywania paste zwanej simsimiyya, która jest dodawana do różnych potraw. Kuchnia afrykańska ceni sezam za jego zdolność do wzbogacania smaku i aromatu potraw.

Sezam w kuchni latynoamerykańskiej

Sezam jest również popularny w kuchni latynoamerykańskiej. Jest dodawany do potraw mięsnych, sałatek i deserów. Nasiona sezamu są często używane do przygotowywania past i sosów, takich jak mole – tradycyjny meksykański sos z czekolady, chili i sezamu. W kuchni brazylijskiej, sezam jest używany do przygotowywania paçoca – tradycyjnego deseru z mielonych orzechów i sezamu. W Peru, sezam jest dodawany do potraw mięsnych, aby wzbogacić ich smak i teksturę. Kuchnia latynoamerykańska ceni sezam za jego unikalne właściwości smakowe i kulinarne.

Sezam w kuchni indyjskiej

Sezam ma również ważne miejsce w kuchni indyjskiej. Jest używany do przygotowywania past, sosów i potraw mięsnych. Nasiona sezamu są często prażone i mielone, aby uzyskać pastę, która jest dodawana do różnych dań. W kuchni południowoindyjskiej, sezam jest używany do przygotowywania chutneyów i sambarów – tradycyjnych potraw z soczewicy i warzyw. W północnych Indiach, sezam jest używany do przygotowywania słodyczy, takich jak tilgul – tradycyjnych ciastek z sezamu i cukru. Kuchnia indyjska ceni sezam za jego zdolność do wzbogacania smaku i aromatu potraw.

Sezam w kuchni amerykańskiej

Sezam znajduje również zastosowanie w kuchni amerykańskiej. Jest dodawany do potraw mięsnych, sałatek i deserów. Nasiona sezamu są często używane do posypywania burgerów i kanapek, aby dodać im chrupkości i smaku. W kuchni amerykańskiej, sezam jest również używany do przygotowywania past i sosów, takich jak tahini – pasta z mielonych nasion sezamu, która jest dodawana do różnych potraw. W Stanach Zjednoczonych, sezam jest często dodawany do potraw mięsnych, takich jak kurczak z sezamem, który jest smażony na głębokim tłuszczu i posypany prażonymi nasionami sezamu. Kuchnia amerykańska ceni sezam za jego wszechstronność i unikalne walory smakowe.